芋糜

     好味芋仔粥

“芋糜”是家鄉常見的食物，糜就是粥，北方叫稀飯，芋糜即是芋仔粥。

福建人的“糜”和潮州糜一樣，不用煲太久，一般煲至米心發開即可。

芋仔粥主角是芋仔，近期街市開始有新芋仔出現，售價$6 (去年賣$4)，我買了一斤多點，味道還好，基本上隻隻都“粉”。

材料 (2-3人份量)﹕

1.煲粥米﹕1杯，(煲粥米是指米粒較圓形的米，如雙羊米。而我用的是秋田小町米。)

2.芋仔﹕1斤左右

3.豬肉﹕約2兩

4.蠔仔乾﹕約2兩

5.蝦乾﹕約1 兩

6.乾蔥﹕3 粒切片

7.芥花籽油﹕2 湯匙

8. 生抽﹕1 湯匙

9. 鹽、蔥花﹕少許

10. 水﹕1.5 L

做法﹕

1.米洗淨用幾滴油撈勻，芋仔去皮待用。

2. 燒紅鑊，下油，放乾蔥片，炒至金黃色鏟起。

3. 爆香蠔仔乾、蝦乾、豬肉。

4. 加入生抽、米及芋仔炒勻。

5. 加水，轉瓦煲。煲至米心發開，芋仔熟透(用筷子刺芋仔，可穿過表示芋仔已熟) 。

6. 調味，將乾蔥油及蔥花撒在粥面，完成。