蒜香菜脯煎

  

「菜脯煎」大多數人都以為是台灣菜，其實也是福建閩南常見的方味小菜。

早期閩南一帶的農民因貧困，所以飯桌上常見的餸菜除了豆豉就是菜脯。

他們把白蘿蔔切條或切小塊，晒乾，再用鹽醃一段時間。

吃時洗淨，有的用滾水沖一沖就拿來吃。

也有用油炒一炒，配上炒花生一起吃。

相對來說，菜脯煎就較為豐盛的吃法了。

菜脯煎成份是﹕菜脯、蒜頭、雞蛋，三種普通的東西卻配搭出特別美味的小菜。

材料︰

菜脯﹕4-5 兩

蒜頭﹕1 大個

雞蛋﹕2 - 3隻 (也可用鴨蛋)

油︰酌量

做法﹕

1. 菜脯洗淨，蒜頭去衣 ;

2. 將菜脯和蒜頭剁碎，放在碗中，打入雞蛋攪勻;

3. 平底鑊下油燒熱，倒入菜脯蛋漿煎至兩面金黃，上碟。