雜錦麵包

很喜歡做麵包，很喜歡麵包在焗爐裡漲卜卜的樣子。

做麵包也可以考驗耐性，讓你知道欲速則不達的道理。

現在一星期做兩次麵包，每次做10個。

做過芝麻卷、叉燒包、香草包、腸仔包、火腿包…

不管乜包物包，成功或失敗的包，都囫圇入肚，因為自家出品，必是“佳”品!

這次做雜錦包﹕四個腸仔兩種款式，三個小辮包，三個小卷。

材料︰

1. 高筋粉﹕360g
2. 乾依士﹕1.5  茶匙
3. 糖︰30g
4. 雞蛋﹕1 隻 (2/3加入麵糰，1/3留作掃包面用)5. 花奶﹕100ml
6. 水 60ml  (視乎麵糰濕度加減)
7. 牛油﹕30g
8. 腸仔4條
9. 芝麻、芝士碎酌量

做法﹕

1. 將1-6混合，用打蛋機中的搓面器搓成麵糰。
2. 加入牛油，再搓至有薄膜，光滑不粘手。
3. 做成圓糰發酵至2-3倍大，用手指插入麵糰不反彈，按下成絲狀即完成發酵。
4. 取出放氣，鬆弛8-10分鐘。
5. 分成每個60g的小麵糰。
6. 腸仔包做法﹕小麵糰搓成長條捲起腸仔。
    辮包做法﹕小麵糰分成三份，搓成條，結成辮子狀。
    小卷做法﹕小麵糰搓成梨子狀，用擀麵杖轆平卷起。
7.成型後再發酵50-60分鐘(其實發酵時間應視乎室溫而定，冬季和夏季，有開冷氣和冇開冷氣都有差別)。
8.輕掃蛋液，撒上芝麻或芝士碎粒(各自喜歡)。
9.預熱焗爐180度，放入麵包焗12分鐘，完成。