醃西瓜皮

  

西瓜是夏日消暑良品，

吃西瓜只吃紅色的瓜肉，白色部份會丟棄。

其實只要用點功夫就能廢物利用，

將不要的西瓜皮醃成爽脆的醬瓜，

味道不下於外面出售的「香脆瓜」或「香菜芯」。

做法﹕

1. 吃西瓜時，先用刀將紅色部分切出來吃，西瓜皮留用。

2. 將西瓜皮用水沖一沖， 切掉深綠色外皮，白色部分切成小塊或條狀，放在太陽下晒至乾爽。(如上圖)

3. 加入兩茶匙粗鹽撈勻，放過夜。

4. 將西瓜皮放入乾淨的玻璃瓶 ，加入生抽*將瓜皮完全浸泡，再加入一湯匙砂糖(不加煻亦可)。

5. 放入雪櫃，一星期後就可食用。 

我家西斜，下午陽光很猛，以上西瓜皮只晒了兩個鐘已很乾爽。

用鹽撈過的西瓜皮呈微濕狀態  (拍攝時間不同，和上圖顏色有偏差)

生抽要浸蓋過瓜皮

  

* 浸過西瓜皮的生抽不要倒掉，下次醃時可重複再用。