咖哩炒蟹

昨天晚餐煮了個咖哩炒蟹，

第一次煮，有點手忙腳亂，

雖然味道很好，和外出吃的也很接近。

但美中不足是咖哩汁太稠，如果稀一點會更適合下飯，

有待改進。

食譜

材料︰
青螃蟹2隻，洋蔥半個，彩椒（紅椒、黃椒、青椒）各半個，雞蛋 2 隻，淡奶400ml，水100ml，蔥段少許

調味料︰咖哩粉 2 湯匙，辣椒油 3 茶匙（怕辣可酌減），魚露2湯匙，糖1茶匙，生粉酌量

做法：
1.蟹洗刷乾凈斬件，灑上生粉，令蟹件沾勻生粉後備用。 
2.淡奶加入砂糖及2茶匙辣椒油攪勻，備用。
3.蟹件泡油至七成熟，盛起隔油。
4.熱鑊下2湯匙油爆香蒜茸、洋蔥、彩椒，加入咖喱粉，略炒。
5.放入蟹件炒勻，倒入水和魚露煮片刻後再加入（2）再煮片刻
6.適量生粉水埋芡，然後將雞蛋打勻加入煮至汁呈濃稠，最後可加入辣椒油 1  茶匙，即可上碟。