船

 
買了Canon PowerShot SX200 IS相機，

因為有 12倍光學變焦 (28 mm 至 336 mm)功能，

終於可以把海面的船拉近看清楚點。

為了試部新機的性能，

用了大半天的時間去捕捉來往船隻的麗影 ……

 

     

醃西瓜皮

  

西瓜是夏日消暑良品，

吃西瓜只吃紅色的瓜肉，白色部份會丟棄。

其實只要用點功夫就能廢物利用，

將不要的西瓜皮醃成爽脆的醬瓜，

味道不下於外面出售的「香脆瓜」或「香菜芯」。

做法﹕

1. 吃西瓜時，先用刀將紅色部分切出來吃，西瓜皮留用。

2. 將西瓜皮用水沖一沖， 切掉深綠色外皮，白色部分切成小塊或條狀，放在太陽下晒至乾爽。(如上圖)

3. 加入兩茶匙粗鹽撈勻，放過夜。

4. 將西瓜皮放入乾淨的玻璃瓶 ，加入生抽*將瓜皮完全浸泡，再加入一湯匙砂糖(不加煻亦可)。

5. 放入雪櫃，一星期後就可食用。 

我家西斜，下午陽光很猛，以上西瓜皮只晒了兩個鐘已很乾爽。

用鹽撈過的西瓜皮呈微濕狀態  (拍攝時間不同，和上圖顏色有偏差)

生抽要浸蓋過瓜皮

  

* 浸過西瓜皮的生抽不要倒掉，下次醃時可重複再用。

毛蟲包包

 
毛蟲包包其實是腸仔包，將麵包做成一節節裹著腸仔，出來的樣子酷似毛毛蟲。

或許乾脆做條長長的毛毛蟲，問你敢不敢吃…!  

  

  

的確不敢吃，長長的毛毛蟲中有兩條腸仔，

一次吃下去太飽了，所以我只敢吃半條…

吃半條毛毛蟲!!!!!!! ( 不堪設想)
 

洋蔥糖醋骨

 

買了飛排，本來想做咕嚕肉，但忘了買配菜，家裡只有洋蔥…

懶得出街，於是咕嚕肉變成洋蔥糖醋骨，  同樣美味!

材料﹕

飛排﹕12 兩
洋蔥﹕2 個
蠔油﹕1 湯匙
 

排骨醃料﹕

糖﹕3 茶匙
陳醋﹕3 茶匙
生抽﹕2 茶匙
老抽﹕1 茶匙
蒜蓉﹕1 湯匙

生粉﹕2 湯匙
 

做法﹕

1. 飛排加入所有糖、陳醋、生抽、老抽、蒜蓉醃30分鐘，再加生粉撈勻。
2. 洋蔥切橫切成圈，加蠔油用大火炒熟，上碟待用。
3. 起油鑊，將醃好排骨炸成金黃色，放在洋蔥上面，完成。

   

香蕉鬆餅

  

吃剩一隻香蕉，已呈梅花點，正好用來做鬆餅。
為了吃得健康，改牛油為橄欖油。

焗出來味道還真不錯，雖然少了牛油的香味，但卻有淡淡的香蕉味。

用來做下午茶，配上一杯清香的鐵觀音茶，是一樂也。

   

 

 
 

湯種肉鬆排包

經常見網友討論65度湯種麵包，說是焗出來的麵包鬆軟。雖然手上沒溫度計， 還是膽粗粗試試看。

 湯種﹕
1. 高筋麵粉﹕50 g
2. 水 ﹕250 ml  (水和麵粉份量為5︰1)

主麵糰﹕1. 高筋麵粉﹕200g
2. 低筋麵粉﹕100g
3. 乾依士﹕5g
4. 奶粉﹕10g
5. 糖﹕30g
6. 蛋﹕1 隻 (留1/4蛋液掃包面)
7. 湯種﹕80g
8. 鹽﹕1/4 茶匙
9.水或牛奶﹕酌量(視麵糰濕度加減)
10. 橄欖油﹕30g
 

餡料﹕豬肉鬆 
 

做法︰

湯種﹕ 250ml 水 + 50g高筋粉用慢火煮，並不停攪拌至麵糊呈稠狀(攪拌時有紋路)，即離火，用保鮮紙封蓋至冷卻就可用。

參考﹕「貓在家裡 =^.^= 」http://blog.yam.com/cat108/article/15823870

 

 

主麵糰﹕
1. 將1-9混合，用打蛋機中的搓面器搓成麵糰。
2. 加入橄欖油，再搓至有薄膜，光滑不粘手。
3. 做成圓糰發酵至2-3倍大，用手指插入麵糰不反彈，按下成絲狀即完成發酵。
4. 取出放氣，鬆弛8-10分鐘。
5. 分成每個 50g 的小麵糰。(共分成12個)
6. 將小麵糰擀成方型，放上豬肉鬆卷成長圓筒狀，並排放入容器。(用了7個小麵糰)
7.成型後再發酵50-60分鐘。
8.包面輕掃蛋液，放上杏仁碎粒。
9.預熱焗爐180度，放入麵包焗18分鐘，完成。
 

 

尚餘5個小麵糰，做了牛角型包，面撒芝士粒。

焗出來很鬆軟，可愛又可口。

 

 

 

黑芝麻包

在美食博覽會買了黑芝麻醬，

試過味道並不太甜，$50/兩支。

今天試做黑芝麻包，由於其包裝和質感都如牙膏一樣，

所以做麵包餡很理想，易做又好吃。