2010年9月29日 星期三

蘿蔔飯


  
  
囡囡這兩日忙著吃她的生日飯,不回家吃飯。

我就樂得煮她不喜歡的福建鹹飯,

今次煮的是蘿蔔飯。

鹹飯,囡囡不喜歡,

但囝囝卻相反,吃得津津有味 !



蘿蔔飯  (3-4人份量)

材料﹕
米﹕2  1/2杯 (洗淨)
中型蘿蔔﹕1 條 (切小塊)
蠔市﹕12隻 (洗淨略浸)
肉排﹕半斤  (切小塊)
蝦米﹕酌量
蔥﹕    1 條 (切粒)
蒜頭﹕2瓣 (拍碎)
蠔油﹕2湯匙
生抽﹕2湯匙

做法﹕
1. 蒜瓣起鑊,將肉排和蘿蔔爆炒,加入蠔油和一杯水炆至五成熟﹔
2. 加入米和蝦米、生抽拌勻﹔
3. 將所有材料放入電飯煲,加水(水的份量和平時煮飯一樣)﹔
4. 飯熟加入蔥花即成。



2010年9月27日 星期一

枚肉蒜子煲





  
枚肉蒜子煲本來應該是腩肉蒜子煲,

由於腩肉較肥膩,所以改為枚頭瘦肉代替。

獨蒜子是此煲之配料,但卻是最快被搶光的,

皆因在肉汁中炆熟,入口即化,特別好味。

哈,這叫喧賓奪主吧!



枚肉蒜子煲

材料﹕
枚頭瘦肉﹕約500g (切塊)
獨蒜子﹕300g
香菇﹕10朵 (加些少糖浸軟,切半)
生抽﹕1湯匙
老抽﹕1湯匙
老酒﹕2茶匙
糖1茶匙

醃料﹕取獨蒜子1粒磨蓉,生抽和糖酌量

做法﹕
1. 枚頭豬肉加入醃料,醃半小時或以上﹔
2. 燒熱鑊下油,油熱加入糖煮溶﹔
3. 加入醃好豬肉和香菇爆炒, 灒酒蓋蓋略焗後加入適量的水煮滾﹔
4. 將所有材料倒入LC煲中,蓋蓋慢火炆15分鐘後加入蒜子、再炆20分鐘(如用瓦煲,時間要加長)。

2010年9月24日 星期五

《港童出沒注意》

文章來自《A+潮媽媽》

港童出沒注意

父母是孩子的一面鏡,有怎樣的父母,便有怎麼樣的孩子,近日城中熱門話題之一「三低港童」,實在很值得為人父母的去反思。因為專家認為造成港童的罪魁禍首其實就是父母本身,不想自己的孩子成為港童,父母就要先糾正自己的行為和觀念。

其實「港童」現象並不算是什麼新鮮事,大家平日在身邊應該早已見識過不少恐怖小孩,例如大發脾氣、郁手郁腳、要人服待、無禮貌以及不接受任何批評等等。所謂「三低」,即自理能力低、情緒智商低及抗逆力低。現實中的例子比比皆是,有些被傭人服侍慣的小皇帝,升中之後竟然連鞋帶也不懂綁,甚至食香蕉也不知怎樣剝皮;有些孩子嫌上學辛苦,父母就為他請假十多天,又或是賴床遲到,父母就出錢「飛的」或叫司機超速駕駛送回學校;又有些學童稍為遇到批評及挫折就想去尋死。專家指出,一手造成的港童的就是父母本身,他們過份愛錫子女,事事怕孩子吃苦,於是凡事都為他們代勞,結果就令小朋友失去獨立性。有些父母錯誤以為讚美就是良方,於是從來不批評或責備孩子,甚至努地將批評和教訓的說話包裝得動聽,營造出一個「超完美」的成長環境,但當小朋友上學之後,一遇到同學或老師的反對及批評聲音,就如天塌下來,給果小小年紀就不堪一擊想去自殺。

專家提醒父母,要避免子女變成港童,父母要留意以下3點:

1. 不做廿四孝很多有傭人的家庭,不論大人或小朋友,都會漸漸養成好逸惡勞的習性,不單對家務零參與,簡直就是飯來張口。兒童專家指出,根據兒童成長階梯研究,不同年齡的小孩應做到某些的事情,例如在4、5歲便應懂得自行穿衣、如廁後自行清潔;6、7歲應懂得自己洗澡、睡覺。所以,父母應該讓子女學習照顧自己,否則在缺乏主動參與和學習的動力下,孩子就無法建立獨立思考和個人處事的學習機會,這不僅再只是綁鞋帶與魔術貼之間的問題,而是對於日後的競爭力也必然有深遠的影響。父母亦應該以身作則,就算有工人服侍,也盡量嘗試讓每位家庭成員負責一部份家務,一些自已能做的事情就不應過份倚賴別人,同時也要學懂「放手」,讓孩子自己去做。

2. 放心撞板很多父母過份保護孩子,總不想他們嚐到「失敗」和「挫折」的負面滋味,於是就把身邊所有事情過濾得有如蒸餾水般清純:困難的不讓他們做,只會拿亞軍的比賽就索性不參加。在如此「無污染」的環境下長大,小朋友日後當遇上挫折時就很容易不堪一擊,少則令他們缺乏獨立處事的能力,嚴重的甚至會令他們逃避困難而自尋短見。專家認為父母應該盡早放心讓孩子撞板,改掉過份緊張的態度,令孩子多嚐試失敗的滋味,這樣才可以在錯誤中改過及學習解決問題的能力。

3. 認識金錢身邊有些中產父母,一心以為由細開始少跟孩子講金,就可以避免他們變得俗氣,但結果卻弄巧成拙,小朋友長大之後對「$」完全無觀念,對物質只有鍾意和不鍾意兩種想法,鍾意就買,不會根據它的售價去衡量,完全缺乏金錢管理的能力。這除了是因為父母沒有由小教導他們「金錢是有限的」觀念外,也由於父母本身的行為也出問題,例如經常提供禮物以滿足自己及孩子的物慾,購物時疏爽不加思索的做法,過份濫買和祟尚名牌等都會令孩子耳濡目染。所以,父母應該節制自己和對孩子的物質,要他們學習珍惜或「量入為出」的消費原則,平日也應該培養孩子建立「自己的錢」的意識,唯有讓他們花自己的錢才會珍惜,並設法計劃如何管理自己有限的資產。

今日的港童,分分鐘就是日後的港女港男,父母想孩子將來成為一個怎麼樣的人,就要從小開始朝正確的方向去管教。作為父母也要留意家中這面「鏡子」,好好看清自己的行為,這樣才可以身作則。

有時候,影像勝過千言萬語,一個外國拍攝的《children see,children do》短片,作為父母的你看完一定會明白一切。

想子女成才,最佳的方法就是讓他們從失敗中學習成長。



小公主小王子的形成,大多都是由父母造成。




不要過份保護小朋友,多留意他們與人相處的態度比學識更重要。




如果孩子自小被父母和工人過度縱慣,容易缺乏自我照顧的能力。


引用自﹕http://www.trendymom.com.hk/family/family4.php?cmp=sr&src=frontpage



   






2010年9月22日 星期三

雨沐中秋



中秋夜短暫的月朦朧(蘋果日報圖片)


和紅箋小字中秋五言絕詩﹕ 


【雨沐中秋】
風雲掩月圓,維港雨潺潺。
萬戶燈籠耀,蕭聊獨嬋娟。
 
 

【迎月】
同迎皓月圓,隔岸共陶然。

故地花燈灼,爭輝不夜天。


 
原玉﹕
 
【唐人街中秋節】/
紅箋小字


夷疆盼月圓,頻雨正瀟然。
聊慰思鄉夢,唐城鬧哄天

 

中秋日維港風雲聚
 

2010年9月21日 星期二

蔬菜紅湯





昨天下午本想去美心取月餅,再去街市買料煲湯。

出門時下著小雨,

誰知走到半路,大雨狂倒下來!

雖撐著傘,還是難免濕身。

取了月餅,雨實在太大,不想去街市了。

好在家中尚有儲備,回來摷摷雪櫃,煮一煲蔬菜紅湯…

嗯,很濃味的湯,滿足!



蔬菜紅湯用料﹕

椰菜  1 小個 (切塊)
西芹 3/4棵 (切段)
紅蘿蔔 1條 (滾刀切,取1小段切花)
紫洋蔥 1個 (切條,用油爆香備用)
蘋果 1 個 (刨皮去芯切粒)
豬展肉 12兩 (切塊)

蕃茄2 個
茄膏  150g

水滾,將所有材料(蕃茄、茄膏除外)放入煲 1 小時,加入茄膏及蕃茄再煲3分鐘,調味即成。

2010年9月20日 星期一

十六字令.秋



 
奉和紅箋小字之【十六字令.秋】

秋,雁字南飛翼未休。
幾回首,歲月嘆如流。


秋! 訪菊東園上桂舟。
飛紅葉,逐水寄閒愁。
 
 
紅箋小字原玉﹕【十六字令.秋】
  
秋,葉落隨風物事休。
憑誰怨? 霜重水東流。
 
秋!棹影霜風蚱蜢舟,
多情月,偏照滿江愁。




 
 

2010年9月18日 星期六

冰皮月餅


 

用現成配好的冰皮粉和餡料,很快就完成了冰皮月餅,

 圓形的是奶皇餡(甜度還可以),方形是榴槤綠豆餡(超甜)。



  
  
大家都說味道很好,但我卻接受不了太甜的口味,

 如果再做,我會自己做餡料,減低糖份,堅持我吃得健康的原則。

  
 



2010年9月16日 星期四

汽水司康




用三杯自發粉,一杯Lemonade,一杯Cream,

和勻、用 cutter cut 出、放入預熱220度的焗爐…

15分鐘後就是鬆軟可口的司康。

這種鬆餅不加牛油,也不太甜,

很合我和囡囡的口味。

而且做法簡單快捷,我會再接再厲 !


出爐


放涼  

詳細做法參考Blog友 T&P 的 ﹕How to make scones with lemonade and cream  (Video)

或參考Blog友真假的我之﹕紅莓乾司康

2010年9月12日 星期日

芝士脆條




早前看過 blog 友 Kelly's Fusionology 做的芝士脆條,已經是今年父親節的事了。

時間過得真快,轉眼都快中秋節了,我那包放在雪櫃凍格的酥皮,

昨天終於被摷出來,跟足 Kelly 的食譜做了芝士脆條。

烘焗時滿屋芝士飄香,不禁食指大動!

出爐後你一條我一條,很快就被瓜分掉,

連「反斗奇兵」也來湊熱鬧…




這張照片是阿囝拍的“三眼仔偷棒棒”,有趣 !

謝謝 Kelly 的食譜分享!

2010年9月9日 星期四

茄汁豬扒




 作為家庭“煮婦”,卻常常不知今天要煮什麼…
去到街市,左望望右望望,又不知今天要買什麼…
菜檔主﹕“靚姐,買乜嘢啊?”“唔知哦…”
(哈,街市真是個變身場,豬扒都變靚女,
怪不得眾位嫲嫲婆婆、姨媽姑姐,日日光顧,樂此不疲…)
想著豬扒變靚女,突然靈光一閃,
終於知道要買什麼和煮什麼,就是豬扒…
…… 靚女煎豬扒



材料﹕
1.無骨豬扒﹕4件 (洗淨瀝乾,用刀背拍鬆後一開二)
2.蕃茄﹕2個 (切塊)
3.茄汁﹕3湯匙
4.糖﹕ 1茶匙
5.水﹕酌量
6.蔥花﹕少許

醃豬扒料﹕
糖1茶匙、蒜鹽1茶匙、生抽1湯匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋白1隻、生粉2湯匙

步驟﹕
1.  豬扒加糖、蒜鹽、生抽、玫瑰露酒醃1小時或以上。
2.  將醃好的豬扒加入蛋白撈勻,再沾上生粉備用。
3.  用半煎炸的方式將豬扒煎熟盛起,倒出剩油。
4.  另起鑊將材料3、4、5 煮滾,加入蕃茄,再將豬扒回鑊稍煮至收汁,上碟,撒上蔥花即成。
     

2010年9月5日 星期日

榴槤戚風蛋糕





榴槤雖說是果王,但並不是每個人都能接受,

我的家人卻大部分都喜歡。

我也吃榴槤,只是無法接受將它放入雪櫃後所釋出的氣味,

那味道不能說臭,但絕不是香,總之是種怪味

所以,每次要將吃剩的榴槤放入雪櫃,

總要將其用保鮮紙密封,盡量減少氣味…



昨天姑姐帶了一大個榴槤來,

一家人又吃不完。

剩下的榴槤肉,終於想出方法,做了個榴槤戚風蛋糕。

這個蛋糕有濃濃的榴槤香味,原來挺好吃的。

哈哈,以後吃剩的榴槤不用放入雪櫃,

更可物盡其用了



食譜

材料﹕
雞蛋﹕4隻 (其中蛋白用4 隻,蛋黃用2 隻)
榴槤肉﹕150g (去核計)
砂糖﹕30g (原本應用50g,因榴槤肉已有甜味,故減少糖份)
低筋麵粉﹕80g (過篩)
橄欖油﹕30g
水﹕45g

做法﹕
1. 榴槤肉過篩去雜質,加入蛋黃、低筋粉、橄欖油及水拌勻,成麵糊備用。
2. 蛋白加入砂糖(分2次),用打蛋器打至挺身蛋白霜。
3. 取出1/3打好的蛋白霜加入(1),快手拌勻。
4. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,再快手拌勻。
5. 拌勻的麵糊倒入戚風模中,抺平表面並在桌面輕敲,將較大的氣泡敲出。
6. 預熱焗爐180度,烘焗40分鐘。用竹籤插入沒有沾粘即可出爐,若有再焗5-10分鐘。
7. 出爐後馬上倒扣放涼。
8. 脫模。