榴槤戚風蛋糕

榴槤雖說是果王，但並不是每個人都能接受，

我的家人卻大部分都喜歡。

我也吃榴槤，只是無法接受將它放入雪櫃後所釋出的氣味，

那味道不能說臭，但絕不是香，總之是種怪味

所以，每次要將吃剩的榴槤放入雪櫃，

總要將其用保鮮紙密封，盡量減少氣味…

昨天姑姐帶了一大個榴槤來，

一家人又吃不完。

剩下的榴槤肉，終於想出方法，做了個榴槤戚風蛋糕。

這個蛋糕有濃濃的榴槤香味，原來挺好吃的。

哈哈，以後吃剩的榴槤不用放入雪櫃，

更可物盡其用了

食譜

材料﹕
雞蛋﹕4隻 (其中蛋白用4 隻，蛋黃用2 隻)
榴槤肉﹕150g (去核計)
砂糖﹕30g (原本應用50g，因榴槤肉已有甜味，故減少糖份)
低筋麵粉﹕80g (過篩)
橄欖油﹕30g
水﹕45g

做法﹕
1. 榴槤肉過篩去雜質，加入蛋黃、低筋粉、橄欖油及水拌勻，成麵糊備用。
2. 蛋白加入砂糖(分2次)，用打蛋器打至挺身蛋白霜。
3. 取出1/3打好的蛋白霜加入(1)，快手拌勻。
4. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，再快手拌勻。
5. 拌勻的麵糊倒入戚風模中，抺平表面並在桌面輕敲，將較大的氣泡敲出。
6. 預熱焗爐180度，烘焗40分鐘。用竹籤插入沒有沾粘即可出爐，若有再焗5-10分鐘。
7. 出爐後馬上倒扣放涼。
8. 脫模。