紙杯香蕉蛋糕

為了吃不完呈梅花點的香蕉，又做香蕉蛋糕。

臨時才發現沒有無鹽牛油，只好用Golden Churn Butter (有鹽)替代， 

這次沒加合桃，改用紙杯焗。

想不到焗出來味道更香更濃…

大快朵頤!

材料：

熟透香蕉1隻(大)
蛋黃2個
檸檬汁2茶匙 
牛油100克
低筋麵粉150克   
蘇打粉1/2茶匙
無鋁泡打粉1/2茶匙 
蔗糖40克 
蛋白霜料：
蛋白2個   
幼砂糖30克   
鹽少許

做法步驟：1.牛油室溫軟化。
2.焗爐紙杯6個備用。
3.香蕉壓碎成蓉，加檸檬汁拌勻。
4.將放軟的牛油加入蔗糖後用打蛋器打至白色。逐個蛋黃加入改用杓拌勻， 加入香蕉蓉拌勻，最後加入過篩後的低粉、泡打粉、梳打粉完全拌勻，備用。
5. 另置乾淨容器，放入蛋白和鹽用打蛋器(如打過牛油要洗淨才用)打至起泡，再將幼砂糖分兩次加入。快速打至蛋白霜呈挺立狀態。
6.將1/2蛋白霜的加進(4)，快手拌勻，再將另一半蛋白霜分兩次加入盡快拌勻。
7. 拌勻的蛋糊倒入紙杯中， 每個約七分滿。
8.預熱焗爐180度焗約25-30分鐘即成。