乾燒明蝦

 除夕夜，煮了乾燒明蝦。

阿囡對這碟蝦的煮法很有興趣。

所以在此記下來，讓她以後需要時參考，

不用老是“媽咪、媽咪”地煩著我。

  

食譜﹕

大蝦﹕4-5隻 (視乎人數多少而定)
茄汁﹕2 湯匙
生粉﹕1 湯匙
水﹕2 湯匙

醃蝦料﹕
糖﹕1 茶匙
生抽﹕1 湯匙
蒜頭﹕3 瓣 (拍扁切片)

做法﹕
1. 大蝦洗淨去腸，加入醃料至少醃半個鐘。煮前加入生粉撈勻。
2. 起油鑊，將蝦放入炸至8成熟取出瀝乾油。(此步驟亦可改用煎)。
3. 將油倒出，加入茄汁和水煮至濃稠，將炸好的蝦回鑊兜炒，使茄汁包住每隻蝦。盛起、完成。

                             

      炸起未加茄汁時的大蝦