香蔥豆渣魚餅
又榨豆漿,又有一大碗豆漿的副產品﹕豆渣
雖然每次都會將豆渣物盡其用,如做「豆渣餡餅」。
但豆渣的口感始終比較粗糙(鞋),
這次榨豆漿,
我試著把已浸軟的黃豆去殼才榨,
發現隔出來的豆渣比以往少了,
而且口感絕對不“鞋”。
這一發現令人精神一振,
於是,連續做了兩個豆渣魚餅,
口感和味道甚佳,嘻嘻
粟米豆渣魚餅
食譜
香蔥豆渣魚餅
材料﹕
豆渣﹕200g
魚肉﹕200g (街市買鉸好的魚肉或用鯰魚柳剁碎)
蔥﹕3棵 (切碎)
生粉﹕1湯匙
材料﹕
豆渣﹕200g
魚肉﹕200g (街市買鉸好的魚肉或用鯰魚柳剁碎)
蔥﹕3棵 (切碎)
生粉﹕1湯匙
調味﹕魚露1茶匙、雞粉1茶匙、蒜頭3瓣 (剁碎)、麻油胡椒粉酌量
做法﹕
將所有材料加調味料拌勻,做成圓餅型,放入平底鑊慢火煎至兩面金黃色,熟透即成。
將所有材料加調味料拌勻,做成圓餅型,放入平底鑊慢火煎至兩面金黃色,熟透即成。
如做粟米魚餅,用粟米替代青蔥即可。
哇!這是很好的發現,我試過用來做煎餅,煎出來好"鞋"口,
回覆刪除下次我也來試試妳的做法,謝謝妳!
祝週末愉快!
[版主回覆12/04/2010 12:43:00]值得試試,不過功夫多咗。
黃豆去衣搾豆槳後啲渣會滑啲 ? 等我下次又試吓先 !
回覆刪除其實每次搾豆漿啲渣都好多架, 整一次魚餅都係用唔晒架, 仲可以點呢 ?
[版主回覆12/04/2010 12:45:00]我做過豆渣餡餅、豆渣麵包。
我見過網上有人炒豆渣鬆…
黃豆去殼, 咪要攪好耐?
回覆刪除[版主回覆12/06/2010 00:10:00]浸軟的黃豆雖然很易去殼,但都幾煩…
真好,雪櫃裏都有這些材料,我要跟你的來做啊!謝謝!
回覆刪除[版主回覆12/09/2010 23:30:00]咁快d做喇,好好食架。