玫瑰酒飯

  

聖誕節的氣溫驟降，窩在家裡不想出街，晚上吃什麼呢?

一定不會煮什麼聖誕大餐… (我認、我懶!)

想來想去，終於給我想到一個簡單又禦寒的食品﹕酒飯﹔

即是加酒去煮的糯米飯。酒飯是家鄉冬日常見的食品， 

主要是糯米和酒，配料隨意。 

記得母親在世時最喜歡煮紅蟳酒飯， 

紅蟳即是膏蟹，將紅蟳放在糯米飯上加酒去蒸… 

 是禦寒的佳品，一級棒…現在想起來也忍不住

不過，今天我煮的酒飯沒有紅蟳， 

只有臘腸、蝦乾、香菇和半碟吃剩的叉燒。

 家裡沒有米酒，就用玫瑰露酒代替， 

用了3杯糯米，煮一大鍋，吃光。

食譜

材料﹕ 

糯米﹕3 杯 (洗淨 )

酒﹕1杯半 (約240ml ，酒的份量視各人喜好而作加減)

乾蔥﹕5-6 粒(切片)

冬菇﹕6朵 浸軟切粒

蝦干﹕1 兩 (洗淨)

叉燒﹕約3 兩 (可改為豬肉，或不加也可以)

臘腸﹕2 條 (水滾煮5分鐘，切片待用)

芥花子油﹕3 湯匙

生抽﹕1 湯匙

蠔油﹕1 湯匙

鹽﹕少許

做法﹕

1.燒熱鍋落油及乾蔥，乾蔥呈金黃色鏟起待用。

2.將冬菇、豬肉炒香，放入糯米、蝦干、生抽、蠔油及鹽炒勻。

3.加入1杯酒和水(酒加水的份量如平時煮飯即可)。

4.中火煮至乾水，換小火稍焗。

5. 每隔一會用鍋鏟將糯米飯翻起，然後下些少酒(剩下的半杯酒分3次加)    及乾蔥油再焗2-3分鐘。如此重複幾次至飯全熟，放入臘腸片，完成。