粟米咸煎餅

  

話說搾粟米汁，剩下半碗粟米渣，

這半碗粟米渣加上雞湯雞蛋，變身成粟米咸煎餅。

配上一杯熱騰騰的粟米汁，是簡單又有益的冬日粟米午餐。

  

粟米煎餅食譜

材料﹕

粟米渣﹕100g

麵粉﹕150g

清雞湯﹕250ml

蛋﹕1隻

鹽﹕少許

橄欖油﹕1湯匙

做法﹕

1.麵粉過篩，加入粟米渣、蛋、清雞湯、鹽攪拌成無粉粒的麵糊，最後加入橄欖油拌勻，靜置半小時。

2.平底鑊燒熱，下些少油，將麵糊徐徐倒入成圓型(大小隨意)，先煎熟一面後翻轉煎另一面，煎至兩面金黃即可取出，重複步驟再煎第二個…

註﹕喜歡甜食者，可用牛奶替代清雞湯及加入糖分。