冬菇滑雞飯

昨晚只有我和囡囡兩人在家吃飯，

用LC煲煮冬菇滑雞煲仔飯，灼一碟生菜，

飯香雞嫩，簡單又美味的一餐。

材料﹕(2人份量)

1.米﹕1杯 (洗淨備用)
2.雞﹕1/4 隻 (斬小件，加入調味料醃半小時後加生粉撈勻備用)。
3.冬菇﹕3 朵 (浸軟切件)
4.清雞湯(或水)酌量
5.乾蔥﹕2 粒

調味料﹕
生抽﹕1茶匙
糖﹕1茶匙
鮑魚汁(或蠔油)﹕1湯匙
酒、麻油、胡椒粉﹕少許

甜豉油 ﹕
老抽﹕1湯匙 
生抽﹕2湯匙
白沙糖﹕1湯匙 (若不喜歡加糖，可改用雞粉半茶匙替代)
水﹕3湯匙
麻油﹕1茶匙
將白沙糖及水用慢火煮溶後，加入生抽、老抽、麻油煮滾即可。

做法﹕
1. 起鑊下油先爆香乾蔥，下冬菇稍炒，再下米一起炒勻。
2. 將冬菇和米放入LC煲，注入清雞湯(或水)，份量如平時煮飯一樣。
3. LC煲加上蓋，用中小火煮至飯滾起(約5mine)，呈蝦眼水時加入醃好雞塊，加蓋再煮5mine左右，熄火燜10 mine。
4. 吃時可將甜豉油淋上即可。