煲仔鹹飯

話說這兩日回暖，結束了一連幾天的LC火鍋熱潮。

前天，囝囡各有節目，

晚飯只剩我和老公兩人，自是偷懶不出去買餸。

兩個人簡簡單單又一餐。

但煮什麼好呢？  … 煲仔飯

雪櫃內有半條蘿蔔，一小條一字排，

加些蝦乾、蠔乾、米…

順便試一試那個16cm小煲的容量。

嚴格來說，這不是地道的煲仔飯，

應該是福建鹹飯和煲仔飯的結合，

是謂﹕煲仔鹹飯 

  

材料︰

1.蘿蔔半條 (刨皮切小塊)
2.一字排1條 (斬小件用生抽蒜頭稍醃)
3.米1平杯 (洗淨浸半小時)
4.蠔乾和蝦乾酌量 (浸軟)
5.乾蔥和青蔥粒
6.生抽、蠔油各1湯匙

做法︰
1.起油鑊爆香乾蔥盛起備用。
2.先爆香蠔乾和蝦乾，加入一字排、蘿蔔塊、米，略炒。
3.再加入調味料生抽、蠔油炒勻。
4.將炒勻的材料放入LC煲，加入水(如平常煮飯份量)。
5.中火煲滾，轉小火至水乾，熄火燜10分鐘。(如果用普通煲應改為大火煲滾，轉中火至水乾，小火2-3分鐘，熄火燜5分鐘。)
6.撒上乾蔥和蔥花，即成。

總結﹕ 用LC煲煮煲仔飯很好用，特別是熄火燜飯時，效果甚佳。鍋底有飯焦，但不難清洗。16cm煲足夠2人飯量，當然，大食者另計