蕃薯粥

每逢過節，大魚大肉，腸胃實在負荷不來。

今天午餐煲蕃薯粥，蒸醬瓜肉餅，

清清淡淡，So good !

蕃薯粥是家鄉常餐，福建人的粥和潮州粥一樣，不用煲太久，只須煲至米心開花就可。蕃薯粥好不好吃在於蕃薯，最好買台灣的黃肉蕃薯加煲粥米(圓粒米)。做法是蕃薯刨皮斬件，米洗淨用少許油撈勻，水滾將蕃薯和米一起落鍋，煲至蕃薯軟腩米心開花就可熄火。

醬瓜肉是用豬瘦肉加醬瓜剁碎，攪勻做成肉餅，加2茶匙生抽，水滾蒸15分鐘。