2009年9月29日 星期二

南瓜三食


小南瓜

在街市見到這種小南瓜,

很喜歡,不加思索就買了。

但回來一放就放了半個月,不知怎麼煮?

那天在廚櫃抽屜裡意外地發現一支瓜果雕刻工具,

似乎是 n 年前的買物贈品…這支被遺忘的小工具,

總算有用武之地,就用來開南瓜盅。

原來不需要用太大的力氣,便可開出個盅蓋。

 但裡面放什麼好呢?

做湯太少了,終於決定做南瓜飯

而刮出來的瓜肉就煮南瓜湯。





 


先用瓜果雕刻刀菱形刀開出南瓜盅蓋


再用雕刻刀圓頭刮出南瓜肉。

南瓜飯 (2-3人份量)

材料︰
米﹕1 杯
金華火腿﹕1 小塊(切粒)
瑤柱仔﹕1 兩
水﹕2.5杯

做法︰
1.用油起鑊,將所有材料落鑊炒勻,加入2杯水,中火煮至乾身。
2.鏟起放入南瓜盅,再加半杯水,蓋上瓜蓋。
3.預熱焗爐至180度,放入南瓜盅焗30分鐘至飯全熟。
 





用湯匙刮出盅裡的瓜蓉,和飯撈勻成南瓜飯。

南瓜湯 (2-3人份量)

材料︰


1. 南瓜肉﹕約1大碗
2. 水﹕1.5L
3. 粘米粉* ﹕3 湯匙
4. 蛋白﹕1 隻 (可以用淡忌廉或奶,我因缺貨所以用蛋白代替)
5. 鹽﹕少許
6. 香草﹕少許 


做法︰
1. 水滾下南瓜肉,大火煮10分鐘,蓋鍋蓋用小火煮至瓜肉成蓉。(這步驟可改用攪拌機先將瓜肉打成蓉再煮會快點完成。)
2. 粘米粉用水開勻,徐徐的加入湯中成粘稠狀。
3. 加入打勻蛋白,推散。
4. 調味,完成後撒少許香草。(可以不用,隨個人喜好)

*見過電視節目中蔡瀾介紹,南瓜湯最好用粥湯(粥,隔去米渣)。我覺得煲粥隔渣很麻煩,所以試用粘米粉開水代替,發現效果很好。 


南瓜湯


一個小小的南瓜,做飯、做湯,原來還是吃不完。

瓜盅裡還剩許多南瓜蓉呢,

如何處置?

可以做個南瓜戚風蛋糕。

Good idea!




南瓜戚風蛋糕

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