玫瑰豬扒

本來是洋蔥豬扒，何以叫玫瑰豬扒﹖

皆因豬扒是用玫瑰露酒所醃，

吃起來淡淡的玫瑰酒香比洋蔥香味更勝一籌。

一個喧賓奪主的菜名! 

材料︰
豬扒﹕5 件 (一開二)
洋蔥︰1 個 (切條)

芥花籽油﹕3 湯匙
蠔油︰1 湯匙

醃料︰
1.玫瑰露酒︰1湯匙
2.蒜頭︰4 瓣
3.頭抽︰3 湯匙
4.砂糖︰1 茶匙
5.蛋白︰1 個
6.生粉︰2 湯匙

做法﹕
1.豬扒用刀背拍鬆，加入醃料1-4，醃至少30分鐘後加入蛋白撈勻。
2.將每塊豬扒沾上粟粉，備用。
3.熱鑊下油，中火將豬扒煎至8成熟時下洋蔥稍炒。
4.鑊邊撒少少玫瑰露酒，蓋鑊蓋焗至豬扒全熟，下蠔油兜勻。完成 。