鮑汁炒飯

曾經在杭州吃過一碟「鮑汁炒飯」，非常美味。

回來後念念不忘，自已試炒了幾次都很受歡迎。

昨晚剩了好多飯及叉燒，於是再來一次。

鮑汁炒飯的主角當然是鮑魚汁和飯，否則就不叫鮑汁炒飯了。

材料﹕
冷飯﹕2-3 碗
樽裝鮑魚汁﹕3 湯匙
老抽﹕酌量
其他配料隨意，我用了鮮蝦、 叉燒、粟米、京蔥、冬菇粒。

做法︰
1. 熱鍋下2湯匙油及薑末，放入鮮蝦快炒至熟，鏟起蝦備用;
2. 將 叉燒、粟米、冬菇粒放入爆炒;
3. 較中火，將冷飯及鮑魚汁、老抽加入，炒至米飯都沾滿泡汁，顏色均勻。(如飯太乾可加1湯匙水稍焗);
4. 加入已熟的蝦及京蔥炒勻，完成。

     

在杭州吃過的鮑汁炒飯