南瓜三食

小南瓜

在街市見到這種小南瓜，

很喜歡，不加思索就買了。

但回來一放就放了半個月，不知怎麼煮？

那天在廚櫃抽屜裡意外地發現一支瓜果雕刻工具，

似乎是 n 年前的買物贈品…這支被遺忘的小工具，

總算有用武之地，就用來開南瓜盅。

原來不需要用太大的力氣，便可開出個盅蓋。

 但裡面放什麼好呢？

做湯太少了，終於決定做南瓜飯。

而刮出來的瓜肉就煮南瓜湯。

 

先用瓜果雕刻刀菱形刀開出南瓜盅蓋

再用雕刻刀圓頭刮出南瓜肉。

南瓜飯 (2-3人份量)

材料︰
米﹕1 杯
金華火腿﹕1 小塊(切粒)
瑤柱仔﹕1 兩
水﹕2.5杯

做法︰
1.用油起鑊，將所有材料落鑊炒勻，加入2杯水，中火煮至乾身。
2.鏟起放入南瓜盅，再加半杯水，蓋上瓜蓋。
3.預熱焗爐至180度，放入南瓜盅焗30分鐘至飯全熟。
 

用湯匙刮出盅裡的瓜蓉，和飯撈勻成南瓜飯。

南瓜湯 (2-3人份量)

材料︰

1. 南瓜肉﹕約1大碗
2. 水﹕1.5L
3. 粘米粉* ﹕3 湯匙
4. 蛋白﹕1 隻 (可以用淡忌廉或奶，我因缺貨所以用蛋白代替)
5. 鹽﹕少許
6. 香草﹕少許 

做法︰
1. 水滾下南瓜肉，大火煮10分鐘，蓋鍋蓋用小火煮至瓜肉成蓉。(這步驟可改用攪拌機先將瓜肉打成蓉再煮會快點完成。)
2. 粘米粉用水開勻，徐徐的加入湯中成粘稠狀。
3. 加入打勻蛋白，推散。
4. 調味，完成後撒少許香草。(可以不用，隨個人喜好)

*見過電視節目中蔡瀾介紹，南瓜湯最好用粥湯(粥，隔去米渣)。我覺得煲粥隔渣很麻煩，所以試用粘米粉開水代替，發現效果很好。 

南瓜湯

一個小小的南瓜，做飯、做湯，原來還是吃不完。

瓜盅裡還剩許多南瓜蓉呢，

如何處置？

可以做個南瓜戚風蛋糕。

Good idea!

南瓜戚風蛋糕

天空上的生果

喜歡給夕陽照相，

但在晴朗天時很怕那刺眼的光芒。

有時在霞氣彌漫下，

天空灰灰暗暗下去看夕陽，

卻是另一番趣味。

 

從雲間露出下半輪，像黃肉西瓜﹕

加幾粒瓜子…

 一分鐘後，又像桔子… 

添枝加葉 … 

玫瑰豬扒

本來是洋蔥豬扒，何以叫玫瑰豬扒﹖

皆因豬扒是用玫瑰露酒所醃，

吃起來淡淡的玫瑰酒香比洋蔥香味更勝一籌。

一個喧賓奪主的菜名! 

材料︰
豬扒﹕5 件 (一開二)
洋蔥︰1 個 (切條)

芥花籽油﹕3 湯匙
蠔油︰1 湯匙

醃料︰
1.玫瑰露酒︰1湯匙
2.蒜頭︰4 瓣
3.頭抽︰3 湯匙
4.砂糖︰1 茶匙
5.蛋白︰1 個
6.生粉︰2 湯匙

做法﹕
1.豬扒用刀背拍鬆，加入醃料1-4，醃至少30分鐘後加入蛋白撈勻。
2.將每塊豬扒沾上粟粉，備用。
3.熱鑊下油，中火將豬扒煎至8成熟時下洋蔥稍炒。
4.鑊邊撒少少玫瑰露酒，蓋鑊蓋焗至豬扒全熟，下蠔油兜勻。完成 。

女兒的飯盒

咖哩炒飯是今天阿囡的午餐。

因為辦公室裝修，她已好一段時間沒有帶飯了。

其實我以前返工時也經常帶飯盒，

從而發覺炒飯或炒粉、炒麵等叮完的口感較好，

白飯和餸菜叮完經常是乾乾枯枯，食之無味。

所以用點心思，給阿囡一個愛心飯盒。    

材料﹕
白飯﹕1 碗
洋蔥﹕半個 (切粒)
中蝦﹕5 隻 (切粒)
熟芋頭﹕1 小塊 (切粒)
雞蛋﹕1隻
粟米和青豆﹕酌量
日式咖哩醬﹕3茶匙
芥花籽油﹕1 湯匙
薑蓉﹕少許

做法﹕
1.燒紅鑊下油及薑蓉，將蝦粒炒熟鏟起。
2.落洋蔥炒香，加入粟米和青豆及熟芋粒。
3.加入白飯、雞蛋、咖哩醬炒勻。
4.最後加入蝦粒，完成。 

蛋撻

有天晚上，一家人排排坐看電視，突然，心血來潮想吃蛋撻。

還好家中的材料齊備， 於是，齊心協力不出兩個鐘頭已泡制出八個香噴噴的蛋撻。

食譜﹕參考 Helen's Kitchen蛋撻

好味!!! 

    

鮑汁炒飯

曾經在杭州吃過一碟「鮑汁炒飯」，非常美味。

回來後念念不忘，自已試炒了幾次都很受歡迎。

昨晚剩了好多飯及叉燒，於是再來一次。

鮑汁炒飯的主角當然是鮑魚汁和飯，否則就不叫鮑汁炒飯了。

材料﹕
冷飯﹕2-3 碗
樽裝鮑魚汁﹕3 湯匙
老抽﹕酌量
其他配料隨意，我用了鮮蝦、 叉燒、粟米、京蔥、冬菇粒。

做法︰
1. 熱鍋下2湯匙油及薑末，放入鮮蝦快炒至熟，鏟起蝦備用;
2. 將 叉燒、粟米、冬菇粒放入爆炒;
3. 較中火，將冷飯及鮑魚汁、老抽加入，炒至米飯都沾滿泡汁，顏色均勻。(如飯太乾可加1湯匙水稍焗);
4. 加入已熟的蝦及京蔥炒勻，完成。

     

在杭州吃過的鮑汁炒飯

泡菜餃子

阿囡喜歡韓國泡菜，

只是每次買了泡菜都吃不完，

經常是買了兩盒，吃剩一盒。

在雪櫃放了幾日，總得想個方法消化掉。

 雪櫃還有免治豬肉，是蒸肉餅剩下的，

於是，泡菜和豬肉，

同是冰箱滯留物，相逢亦可呈精彩。

  

泡菜餃子煮熟後透出粉紅色

材料﹕豬肉、泡菜、水餃皮
由於是剩餘物資，分量不詳，只知用了19張水餃皮，包了19隻泡菜餃子。

做法﹕參考健康水餃

焗蒜蓉蝦

今天街市的活海蝦很便宜，

大大隻，蹦蹦跳，只賣$48.00，

不買似乎對不起自己呢，所以買了一斤。

本來想白灼，但總覺得千篇一律無新意，故改為焗蒜蓉。

沒將蝦開邊，是不想蝦的鮮味流出，原隻焗較能保持原汁原味。

果然，焗出來蝦鮮蒜香，很好的搭配!

 

材料﹕
活蝦(中蝦偏大)﹕1 斤
蒜頭﹕1 個 (約九瓣)
蒜鹽﹕酌量

做法﹕
1.將蝦剪去蝦剌和蝦鬚，洗淨備用。
2.蒜頭去皮切成蒜蓉。
3.焗盤舖上鍚紙，鍚紙要稍大於焗盤。
4.將蝦並排在鍚紙上，撒上蒜鹽及蒜蓉。
5.再取一張鍚紙蓋上焗盤，將上下兩張鍚紙四邊摺合(如中圖)。
6.預熱焗爐至180度，放入蝦焗10分鐘即成。

海洋公園開心半日遊

今天是星期五，巧遇囝囡們的補假日，於是即興去海洋公園玩玩。因為是即興，沒有特地早起，一屋人拖拖拉拉至11:00才出門。又不想到海洋公園午餐，於是到附近的味千拉麵吃「山形大粟餐」，那粟米燒的真好，喜出望外!

第一次搭973巴士去海洋，誰知到站忘了下車，蒙查查到了深水灣… 用了廿分鐘才截到的士，到達海洋公園已1:30 了。正門入，什麼都不看直奔纜車站，飛馳高峰樂園。

首先參觀的是「水母萬花筒」，對著那型態優美得令人感動的水母，

我說﹕「呢d海蜇真係好靚…」
「吓???海蜇???!!!  媽咪…」
「哦，講錯、講錯，是水母才對」(笑倒了三個人)

由陰涼的水母館出來，很怕見熾熱的陽光，所以急速避入海洋館。海洋館門口有兩個女職員在介紹罕有的九爪海星(下圖)及可讓人觸摸的大海星。

     

 

海洋館參觀了好幾次，每次都追著魔鬼魚拍照，今次還拍到睡覺的鯊魚和活潑的小丑魚……

 

出了海洋館不會兒已汗流浹背，先去買雪糕吃，再上摩天輪吹吹風，也很愜意。

因為今天不是假期，所以遊客不多，機動遊戲均不用排長龍，囝囡突然要去玩極速之旅(跳樓機)，我聽了有點忐忑(都不知擔心什麼)， 總之他們一坐上去，我就感到手心冒汗…好不容易捱到他們下來(其實最多2分鐘)才放心。阿囡說她下來後，手還在顫抖…

   

    

終於可以去玩滑浪飛船(上兩次均因大排長龍而放棄)，本來說好兩人一船，但臨上船阿囝認為一家人應坐同一條船，也對，風雨同舟嘛。 於是，四個人(加起來五百多磅)一舟滑浪去，一路順風順水，直至最後衝刺時卻掀起十尺巨浪(震撼全場)! 天!!! 全身濕透，這真是風雨同舟啊!!!

四隻落湯雞想不到乾身的方法，唯一可用的是人肉乾衣機結合陽光直晒法，繼續進攻海洋摩天塔。360度觀景後突然發現新開的海洋列車站，大約已近黃昏之故，乘客少少，進入車廂，那裡的溫度非常低，全身濕透的人初初覺得涼涼爽爽，接著卻是凍凍僵僵地如被急凍中的魚。列車開動時車頂的螢幕打開，乘客仿如置身潛艇中，抬頭可見海底生物和海嘯情景…感覺很特別的幾分鐘旅程。 

由車站出來，矇查查的我才知道已回到山下的海濱樂園，原來這是除了吊車外的另一聯接海濱樂園和高峰樂園的交通工具，有創意!

    

   

海濱樂園必參觀的非熊貓館莫屬，今天很幸運，遇到樂樂和盈盈的dinner時間， 可以見到牠倆撐枱腳的樣子。還有活躍調皮的小熊貓上躥下跳， 可愛極了。相反安安和佳佳就有點老態龍鍾了，安安睡在那裡大小便齊來，牠還是動也不動一下。

   

 

出了熊貓館，再去看金魚和鱷魚，一樣是魚，前者優雅，後者凶悍。金魚中我最喜歡肥頭耷耳，一付與世無爭樣子的“壽星公”。

最後到七彩昇空嘉年華看雜技表演，已是傍晚將近 6:00，此時衣服也乾了。公園開放時間是10:00am 至 6:00pm，是時候回家了。

離開時，回望又見紅霞滿天，好美的夕陽，好開心的半日遊。