家鄉彩頭粿

彩頭粿就是菜頭粿也即是蘿蔔糕。

蘿蔔在我家鄉叫菜頭，蘿蔔糕叫菜頭粿。

菜頭粿稱為彩頭粿是因為「菜」和「彩」諧音之故。

家鄉的菜頭粿有異於蘿蔔糕，是菜頭粿只用蘿蔔和米粉，不加任何配料，

有濃濃的蘿蔔味，清清甜甜，是我家人最喜歡的蘿蔔糕口味。

所以我很少蒸配料很多的八寶蘿蔔糕，只蒸這種清淡又健康的彩頭粿。

今年買了蘿蔔準備蒸，但家中已有三個美心應節年糕，

太多吃不下，所以擱下沒蒸。

今天得閒，才開始自己動手蒸糕。

食譜﹕
蘿蔔﹕1000 g
粘米粉﹕150 g
粟粉﹕100 g
清雞湯﹕400 ml
鹽﹕少許

做法﹕
1.蘿蔔去皮刨絲，隔出蘿蔔水備用。
2.粘米粉和粟粉放入盆中加入蘿蔔水攪拌均勻成為無粉狀態的粉漿。
3.蘿蔔絲用清雞湯煮滾至軟身，加少許鹽調味。
4.熄火，將粉漿加進煮好的蘿蔔絲中，攪拌均勻，再開小火邊煮邊攪拌至粉漿呈濃稠狀。
5.蒸盤底和邊抹油，放入濃稠的粉漿輕壓平整。
6.大火蒸45分鐘。
7.取出放涼，吃時可切片稍煎。(也可用滾油炸至金黃色﹐外脆內軟﹐很香口。)