香煎牙帶魚

香煎牙帶魚，從小就喜歡吃，

現在許多潮州食館的牙帶魚多數是炸的，

雖然香口，但少了一份鮮甜味。

記得以前母親總喜歡買牙帶魚回來，

切成一塊塊，用薑油煎得兩邊金黃，然後點蒜泥豉油吃。

那鮮美味道至今仍回味無窮。

有時母親也會將牙帶魚蒸熟後去骨拆肉，

加入調味，慢火焙炒出香味撲鼻的魚鬆，

 味道絕對可媲美大公司即炒即賣的貴價旗魚鬆。

我懶，工序多的炒魚鬆做不來，

偶而煎煎牙帶魚，解解饞吧。