芥菜佳菜

芥菜是我小時候不喜歡吃的菜，因為有點苦味。

記得以前母親會在煮鹹粥時加入芥菜，

或者將芥菜放在陽光下晒一晒，

再用鹽搓一搓，醃過夜成自制鹹菜。

那種味道，雖然當時不喜歡，

但至今仍記憶猶新…

歲月催人，我現在年紀大了﹐

卻莫名其妙地愛上了芥菜。

一到芥菜當造，我也會醃鹹菜，煲芥菜魚湯，煮芥菜粥…

這幾天，芥菜又成飯枱上的主角。

芥菜的確是佳菜!

 芥菜魚湯

材料﹕

紅衫魚斤半、芥菜1大棵、薑3至5片、蜜棗3粒

做法﹕

1.紅衫魚煎兩邊金黃。
2.芥菜洗淨，去葉取莖，如果買芥菜頭更佳。
3.水滾將所有材料下煲，大火煲20分鐘轉小火2小時，下鹽調味，完成。

 

丁香魚排骨芥菜粥

這是我家鄉福建常見的粥，亦稱鹹粥。

福建粥和潮州粥一樣，不用煲太久，一般煲至米心發開即可。

材料﹕

芥菜半斤
飛排﹕4 兩
丁香魚﹕1 兩
米﹕1 滿杯
生抽﹕2 茶匙
鹽﹕少許
油﹕酌量

做法﹕

1.芥菜洗淨切小塊。
2.起鑊，丁香魚略炒鏟起備用。
3.再下油將飛排和米炒一炒，落生抽炒勻。
4.瓦煲下水煲滾，下(3)煲至米心發開後下芥菜和丁香魚再煲10分鐘。
5.下鹽調味。