綠豆餡餅

每逢有親友由家鄉來，都喜歡買廈門特產「綠豆餡餅」做手信。

這種食品是家中老人家的至愛，每當有家人去廈門，老人家必交代要買餡餅回來。

可是，每次買回來的餡餅，老人家又常要抱怨餅不如從前在家鄉的好吃。

一樣的餅，何以老人家會覺得今不如昔﹖

我想，原因有二﹕

一是人老了各樣機能差了，吃東西自不如從前的香甜。

二是山長水遠帶回來的食品，當然不如新鮮熱辣的好味。

前天在網上找到這個blog﹕ Carol 自在生活  中的「純素綠豆掽」和廈門的「綠豆餡餅」十分相似。

所不同的是「純素綠豆掽」的內餡除綠豆外，還有冬菇、豆皮等 ，而「綠豆餡餅」則只是純綠豆蓉。

不管怎樣，很開心在這個blog學到了中式酥皮*和綠豆蓉**的做法。

於是，膽粗粗地試做「綠豆餡餅」， 依Carol 的食譜份量，但綠豆蓉減了糖份及不包冬菇豆皮。

做出來的餡餅酷似廈門餡餅，但有缺點，可能是減了糖的份量，餡料稍乾了一些。

出爐時老人家吃了大讚好味道 …

可是到了今早又嫌綠豆餡太硬  …

「綠豆餡餅」未算成功，有待改進。

* 中式酥皮的做法 (Carol 自在生活)

**綠豆蓉 (Carol 自在生活)