薯仔整餅

餅乾，我喜歡鹹味多過甜味，這個薯仔餅是鹹味的，用料很簡單，只需要薯仔蓉200g，太白粉60g，沙拉油30g及調味料。

但做起來發覺並不簡單，其難度在於火候的控制，火候控制不好就做不出酥脆效果。

我分兩次做了胡椒味和海苔味。

詳細資料和做法可參考 carol自在生活之洋芋鹹酥脆餅

為了做這種餅，特地去二德惠買了包太白粉， 做了胡椒薯餅，用了蝴蝶、月亮、花花、心型餅模，焗出來外型很可愛，但口感稍遜，餅也不酥脆。

    胡椒薯餅

仔細看看那包太白粉的貼紙，發現太白粉的成份是粟粉，即是我所買的其實是粟粉而且是已熟的。(不看清楚，好烏龍哦!!!)

據Carol的食譜是強調用玉米粉(即粟粉)的效果不佳的，看來台灣的太白粉並不等同香港的所謂太白粉。那麼台灣的太白粉其實是香港的什麼粉呢?

網上查查，原來台灣的太白粉即是香港的生粉。

於是，又再試試用生粉去做，這次做海苔薯餅。用了皇冠餅模，加了一大匙的家鄉海苔，這種海苔是家鄉“潤餅菜”必備的配菜，在香港少見有賣。

 

    家鄉海苔

   海苔味薯餅

焗餅的時候，滿屋飄浮著薯仔加海苔的香味，焗好放涼後試味，真的會酥脆呢!

這次終於成功做到酥脆薯仔餅 !

要做到酥脆，材料、火候一定要跟足 carol 食譜。

還有，台灣的太白粉即是香港的生粉。