蠔仔麵線糊

  

    

    

 

冬天的午餐，會選擇熱騰騰的食物。
昨天買到新鮮的蠔仔，煮家鄉食品，蠔仔麵線糊。
所謂麵線糊，其實是將麵線捏碎加水和配料去煮，

煮出來糊糊綿綿，Yummy yummy !

蠔仔麵線糊食譜

材料﹕(2人份量) 
麵線﹕5小扎 蠔仔﹕半斤
冬菇﹕4朵 (浸軟切小塊)新鮮蒜仔﹕2棵 (洗淨切小段)乾蔥﹕3粒 (乾蔥去衣切片)薑末﹕少許

做法﹕

1.麵線搓捏成麵線碎，備用。
2.蠔仔加鹽稍撈，再用水沖洗，撿出碎殼，洗淨後瀝乾水備用。
3.熱鑊加油，下乾蔥片炒至金黃色，成香蔥油盛起備用。
4.爆香冬菇，轉小火，放入麵線碎稍炒，加入冷水(麵線和水的份量是1︰2)，轉大火煮滾。
5.煮滾後，將蠔仔和薑末放入，下蠔仔後未滾起時不要攪動，否則蠔仔會腥。滾起後轉中火再續煮5分鐘，加入蒜段和蔥油，完成。

  

 廈門麵線