上星期，是沒有雪櫃的日子，
每天都吃倉底貨，
上街市要謹記只買當天的餸菜…戒貪多吃不下。
短短幾天，
我好像戒了師奶那種見平小小就買多多儲魚儲肉儲雞儲鴨的陋習…
這叫因禍得福吧! hehe 
不過自從那個六門新雪櫃送來之後…
我又有將它塞滿的衝動…
哎呀，莫要舊病復發!
欖油排包食譜
材料﹕
1. 乾依士﹕7g
2. 老麵﹕1 份 約90g
3. 高筋粉﹕200g
4. 低筋粉﹕100g
5. 糖﹕30g
6. 雞蛋1個
7. 水或牛奶150g,
8. 橄欖油(或無鹽牛油)30g,
2. 老麵﹕1 份 約90g
3. 高筋粉﹕200g
4. 低筋粉﹕100g
5. 糖﹕30g
6. 雞蛋1個
7. 水或牛奶150g,
8. 橄欖油(或無鹽牛油)30g,
做法﹕
1. 乾依士加入(7)放置10分鐘，再和(2)-(6)混合，用打蛋機中的搓面器搓成麵糰。 (其中老麵分2次加入)
2. 加入橄欖油，再搓成有薄膜、光滑不粘手的麵糰。
3. 做成圓糰發酵至2-3倍大，用手指插入麵糰不反彈，按下成絲狀即完成發酵。
4. 取出排氣，鬆弛8-10分鐘。
5. 切出90g麵糰，留作老麵 (用保鮮紙包好放入雪櫃凍格，下次作老麵用)。
6. 剩下麵糰分成10份，每份擀平卷成小長條(相等烤模的內寬度)，並排放入烤模中。
7. 做好後再發酵50-60分鐘成2倍大(發酵時間應視乎室溫而定，冬季和夏季，有開冷氣和冇開冷氣都有差別)。
8. 在發好的排包上輕掃蛋液。
9. 預熱焗爐180度，放入排包焗12分鐘，再調至120度焗14分鐘，完成。
2. 加入橄欖油，再搓成有薄膜、光滑不粘手的麵糰。
3. 做成圓糰發酵至2-3倍大，用手指插入麵糰不反彈，按下成絲狀即完成發酵。
4. 取出排氣，鬆弛8-10分鐘。
5. 切出90g麵糰，留作老麵 (用保鮮紙包好放入雪櫃凍格，下次作老麵用)。
6. 剩下麵糰分成10份，每份擀平卷成小長條(相等烤模的內寬度)，並排放入烤模中。
7. 做好後再發酵50-60分鐘成2倍大(發酵時間應視乎室溫而定，冬季和夏季，有開冷氣和冇開冷氣都有差別)。
8. 在發好的排包上輕掃蛋液。
9. 預熱焗爐180度，放入排包焗12分鐘，再調至120度焗14分鐘，完成。
又有包包食啦 我要擦牛油加花生醬
回覆刪除整包包真係都幾煩, 甚麼老麵, 高筋, 低筋的我全都唔識呀 搞到現晒頭筋
[版主回覆11/10/2010 23:27:00]
整包其實唔會好煩，我最初都係跟網上食譜做，做做下就上手啦。
六門新雪櫃....實在是太妒忌啦! 我都好想塞滿去....哈哈!
回覆刪除[版主回覆11/11/2010 23:29:00]我個3門舊雪櫃用咗16年才byebye, 今次換個6門既希望可以用夠32年… 囉
六門新雪櫃!!!! 擺得落即係個廚房都要好大啦 ~
回覆刪除我都想要一套呀
[版主回覆11/11/2010 23:33:00]其實我個廚房好細擺唔落架，但係廚房門對住有個好啱擺雪櫃既位。
嘩！六門雪櫃！好羨慕呢，我家的雪櫃常常不夠放東西，我都不敢買太多東西的...>"<
回覆刪除[版主回覆11/11/2010 23:42:00]喜歡六門雪櫃好久了， 每次去商場都要去看看…好不容易等到舊雪櫃壞了，終於可搬個“六門”回家。
好好味的排包呢...
回覆刪除[版主回覆11/14/2010 14:15:00]鬆軟好吃
請問老麵點整嫁?
回覆刪除[版主回覆11/14/2010 14:17:00]老麵做法請看 這裡 。
你的麵包好靚！好上色
回覆刪除請問老麵糰可以存放多久的時間？
[版主回覆11/14/2010 14:24:00]放入凍格大約可保存1-2星期。
To DY Blog友﹕
回覆刪除老麵做法也可以在做麵包時，完成麵糰發酵後，留起一塊麵糰放入雪櫃凍格，下次做麵包時作老麵用，這是我呢個懶人近期的做法。