辮辮麥包

  常聽說，

  好吃的東西不健康，

  健康的東西不好吃。

  自製的麥包應該是健康的食品(不好吃? )，

  可是，一出爐，香噴噴，

  忍不住吃了大半個，口感甚佳。

  凡事不能一概而論，

  健康食品也可以好好吃… 嘿嘿!

  

  材料﹕

  1. 乾依士﹕7g

  2. 老麵﹕1 份 約90g 

  3. 高筋粉﹕150g

  4. 全麥粉﹕150g

  5. 糖﹕30g

  6. 雞蛋1個

  7. 水或牛奶150g

  8. 橄欖油(或無鹽牛油)30g,

 

 做法﹕

  1.  乾依士加入(7)放置10分鐘，再和(2)-(6)混合，

   用打蛋機中的   搓面器搓成麵糰。 (其中老麵分2次加入)

2. 加入橄欖油，再搓成有薄膜、光滑不粘手的麵糰。

3. 做成圓糰發酵至2-3倍大，用手指插入麵糰不反彈，

  按下成絲狀即完成發酵。

4. 取出放氣，鬆弛8-10分鐘。

5. 切出90g麵糰，留作老麵 (用保鮮紙包好放入雪櫃凍格，
     下次作老麵用)。

 6. 剩下麵糰分成2份，每份再分四小份，每小份搓成四條長麵條，
  然後編成2個大辮包。 

7. 做好的辮包再發酵50-60分鐘成2倍大(發酵時間應視乎室溫而定，
    冬季和夏季，有開冷氣和冇開冷氣都有差別)。

8. 在發好的辮包上輕撒些少麵粉如雪花狀(也可以掃蛋液，
    撒上芝麻或芝士碎粒，方法各自隨意。)

9. 預熱焗爐180度，放入辮包焗12分鐘，再調至120度焗10分鐘，完成。