這兩日一雨成秋，天氣終於涼了，
秋風秋雨人愁否？
不愁…
不用開冷氣可慳了不少 … 
其實我最喜歡秋天，
秋風送爽，很愜意的季節!
蝦醬蒸豬肉
材料
飛排﹕400g
蝦醬﹕2湯匙
蔥絲﹕少許
薑末﹕少許
飛排﹕400g
蝦醬﹕2湯匙
蔥絲﹕少許
薑末﹕少許
醃料﹕生抽1湯匙，魚露1茶匙，薑汁酒1茶匙
做法
1.飛排洗淨切小塊，瀝乾水加入醃料醃至少半小時﹔
2.燒熱鑊下油加入薑末和蝦醬慢火炒出蝦醬的香味﹔
3.加入豬肉轉大火略爆炒(快炒)，使豬肉沾滿蝦醬，用碟盛起﹔
4.將盛起的豬肉蒸10分鐘，撒上蔥絲即成。
1.飛排洗淨切小塊，瀝乾水加入醃料醃至少半小時﹔
2.燒熱鑊下油加入薑末和蝦醬慢火炒出蝦醬的香味﹔
3.加入豬肉轉大火略爆炒(快炒)，使豬肉沾滿蝦醬，用碟盛起﹔
4.將盛起的豬肉蒸10分鐘，撒上蔥絲即成。
3碗白飯唔該!
回覆刪除[版主回覆10/07/2010 16:05:00]等等，我換個大飯煲先…
想問, 點解先要爆炒排骨, 使豬肉沾滿蝦醬，又再用碟蒸呢 ? 但又唔一直炒熟呢?
回覆刪除因為家中多數放在碟蒸就算數啦
[版主回覆10/07/2010 23:09:00]這個步驟目的是要將蝦醬炒香，下排骨稍爆炒再蒸，這樣可不用蒸太久而菜餚更有蝦醬的香甜。
一直炒，排骨難熟，蝦醬會燶。
我也最愛秋天的，不冷不熱最舒服！
回覆刪除這個蝦醬豬肉一定好惹味
[版主回覆10/07/2010 23:58:00]秋高氣爽，愜意!
明白晒 我又學到嘢啦 !
回覆刪除[版主回覆10/07/2010 23:59:00]不客氣．
朋友，週末快樂！因趕稿沒時間多探望，請見諒。
回覆刪除[版主回覆10/09/2010 21:08:00]週末快樂！
不客氣，等待妳的新作。