核桃香蕉蛋糕

材料：

熟透香蕉2隻
蛋黃2個
檸檬汁2茶匙 
牛油100克
低筋麵粉150克   
蘇打粉1/2茶匙
無鋁泡打粉1/2茶匙 
合桃30克
蔗糖40克 

蛋白霜料：

蛋白2個   
幼砂糖30克   
鹽少許

做法步驟：

1.牛油室溫軟化。
2.餅模 (18x9cm) 中鋪上牛油紙備用。
3.合桃稍烤壓成粗粒。
4.香蕉壓碎成蓉，加檸檬汁拌勻。
5.將放軟的牛油加入蔗糖後用打蛋器打至白色。逐個蛋黃加入改用杓拌勻， 加入香蕉蓉拌勻，最後加入過篩後的低粉、泡打粉、梳打粉完全拌勻，備用。
6. 另置乾淨容器，放入蛋白和鹽用打蛋器(如打過牛油要洗淨才用)打至起泡，再將幼砂糖分兩次加入。快速打至蛋白霜呈挺立狀態。
7.將1/2蛋白霜的加進(5)，快手拌勻，再將另一半蛋白霜分兩次加入盡快拌勻， 最後加入合桃。
8. 拌勻的蛋糊倒入模中，用刀在蛋糊中間劃出一道坑紋，倒入少許植物油於坑紋中(此步驟目的是使焗好的蛋糕中間直線裂開，若不喜歡可省略)。
9.預熱焗爐180度焗約40-45分鐘即成。