蘿蔔碗粿

自從前年在台灣吃過碗粿，回來後一直想試做這種小食，
但只是想，並不付諸行動。

轉眼間已過了兩年，那天為了過年剩餘物資–粘米粉，

終於再起做碗粿的念頭…

第一次的試驗品（只蒸兩碗）﹕

用米漿加蘿蔔絲，配料是冬菇、蝦乾、和免治瘦肉﹔
蒸出來味道很好， 很濃的蘿蔔味。

食過返尋味，昨天又再開工，這次蒸了六碗。
依舊是蘿蔔絲米漿（可以不加蘿蔔絲，只用米漿，但粉量要增加）
配料是吃剩的白灼蝦和叉燒，再加些瑤柱絲撒面，yummy    

                               

食譜

材料﹕(6碗份量)

米漿﹕
蘿蔔一個約800g （正宗的台灣碗粿做法，一般是沒加蘿蔔，加蘿蔔絲是我自己的喜愛）粘米粉﹕ 100g（如果不加蘿蔔絲，粘米粉用量為200g）
粟米粉﹕ 50g
清雞湯﹕500ml

調味料：
芥花籽油適量
胡椒粉適量
鹽﹕少許

配料﹕熟蝦(也可用去殼生蝦或蝦乾)、叉燒、瑤柱。
            或者用冬菇、肉燥、雞肉、雞蛋、咸蛋黃、菜脯粒… (其實配料可隨意)

做法﹕
1.蘿蔔去皮刨絲，隔出蘿蔔水備用。
2.粘米粉和粟粉放入盆中加入蘿蔔水攪拌均勻成為無粉狀態的粉漿。
3.蘿蔔絲用油略炒，加入清雞湯煮滾至軟身，放胡椒粉和鹽調味。
4.熄火，將粉漿加進煮好的蘿蔔絲中，攪拌均勻，再開小火邊煮邊攪拌至粉漿呈稠狀。
5.小型磁碗用少許麻油塗勻碗底，倒入粉漿至八分滿。
6.將配料放入粉漿上。
7.大火蒸25分鐘。

吃時可加茄汁或辣醬。