焗蘿蔔絲酥餅

  

 每次吃上海菜，蘿蔔絲酥餅是必點的小食。

在網上看過這種小食的製作過程，

發現這好吃的東西原來很“邪惡”(不健康)，

因為酥皮用了大量的豬油和最後用油炸成。

吃得健康是我的原則(一個3高邊緣人的原則)，

所以決定改良蘿蔔絲酥餅，

所謂改良也即是改豬油為橄欖油，改炸為焗。

經過一次失敗， 這次再試，可以說成功了

比較油炸的酥餅，

用烘焗方式的缺點是酥餅外皮紋理沒有炸的清晰，

雖然外表唔靚，但味道絕不遜於油炸的。

我一向不以貌取人，何況酥餅？

  

  29/04 後補﹕

相片是昨天再做的酥餅，經blog友 kelly's Fusionology 的提示，不掃蛋液焗出來果然層次較分明。謝謝 kelly