南瓜三食

小南瓜

在街市見到這種小南瓜，

很喜歡，不加思索就買了。

但回來一放就放了半個月，不知怎麼煮？

那天在廚櫃抽屜裡意外地發現一支瓜果雕刻工具，

似乎是 n 年前的買物贈品…這支被遺忘的小工具，

總算有用武之地，就用來開南瓜盅。

原來不需要用太大的力氣，便可開出個盅蓋。

 但裡面放什麼好呢？

做湯太少了，終於決定做南瓜飯。

而刮出來的瓜肉就煮南瓜湯。

 

先用瓜果雕刻刀菱形刀開出南瓜盅蓋

再用雕刻刀圓頭刮出南瓜肉。

南瓜飯 (2-3人份量)

材料︰
米﹕1 杯
金華火腿﹕1 小塊(切粒)
瑤柱仔﹕1 兩
水﹕2.5杯

做法︰
1.用油起鑊，將所有材料落鑊炒勻，加入2杯水，中火煮至乾身。
2.鏟起放入南瓜盅，再加半杯水，蓋上瓜蓋。
3.預熱焗爐至180度，放入南瓜盅焗30分鐘至飯全熟。
 

用湯匙刮出盅裡的瓜蓉，和飯撈勻成南瓜飯。

南瓜湯 (2-3人份量)

材料︰

1. 南瓜肉﹕約1大碗
2. 水﹕1.5L
3. 粘米粉* ﹕3 湯匙
4. 蛋白﹕1 隻 (可以用淡忌廉或奶，我因缺貨所以用蛋白代替)
5. 鹽﹕少許
6. 香草﹕少許 

做法︰
1. 水滾下南瓜肉，大火煮10分鐘，蓋鍋蓋用小火煮至瓜肉成蓉。(這步驟可改用攪拌機先將瓜肉打成蓉再煮會快點完成。)
2. 粘米粉用水開勻，徐徐的加入湯中成粘稠狀。
3. 加入打勻蛋白，推散。
4. 調味，完成後撒少許香草。(可以不用，隨個人喜好)

*見過電視節目中蔡瀾介紹，南瓜湯最好用粥湯(粥，隔去米渣)。我覺得煲粥隔渣很麻煩，所以試用粘米粉開水代替，發現效果很好。 

南瓜湯

一個小小的南瓜，做飯、做湯，原來還是吃不完。

瓜盅裡還剩許多南瓜蓉呢，

如何處置？

可以做個南瓜戚風蛋糕。

Good idea!

南瓜戚風蛋糕