XO 醬牛篣絲

 

    前天買了根牛篣，一半用來煲湯，

   另一半(尾段)切幼絲，加入肉絲爆炒，

   最後加入1湯匙XO醬炒勻。

   這碟菜微辣，口感和味道頗佳。  

  牛蒡素有蔬菜之王的美譽，在日本可和人參媲美，它是一種營養價值極高的保健食品，
   富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中胡
   蘿蔔素比胡蘿蔔高110倍。  
  《本草綱目》稱“牛蒡”(又名大力子)是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可
   食用。《本草經蔬》稱其為“散風除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經脈，
   洗五臟惡氣，久服輕身耐老”
    
   中國《現代中藥學大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進生長，抑制腫瘤，抵抗菌類
   和真菌的植物，其胡蘿蔔素含量達胡蘿蔔的110倍，蔬菜中排第二。在根類植物中，其蛋
   白質和鈣及植物纖維含量最多。植物纖維有助於體內垃圾的清除，牛蒡中含有預防癌症
   消除致癌物質的成份。此外，牛蒡還有降壓作用，對高血脂，糖尿病，風濕病，性功能
   低下，肥胖等有較好的改善作用。(資料來自百度)