豆渣@魚餅

香蔥豆渣魚餅  
 

又榨豆漿，又有一大碗豆漿的副產品﹕豆渣

雖然每次都會將豆渣物盡其用，如做「豆渣餡餅」。

但豆渣的口感始終比較粗糙(鞋)，

這次榨豆漿，我試著把已浸軟的黃豆去殼才榨，

發現隔出來的豆渣比以往少了，

而且口感絕對不“鞋”。

這一發現令人精神一振，

於是，連續做了兩個豆渣魚餅，

口感和味道甚佳，嘻嘻

粟米豆渣魚餅

 

  食譜

  香蔥豆渣魚餅
 
  材料﹕
  豆渣﹕200g
  魚肉﹕200g (街市買鉸好的魚肉或用鯰魚柳剁碎)
  蔥﹕3棵 (切碎)
  生粉﹕1湯匙

  調味﹕魚露1茶匙、雞粉1茶匙、蒜頭3瓣 (剁碎)、麻油胡椒粉酌量

  做法﹕
  將所有材料加調味料拌勻，做成圓餅型，放入平底鑊慢火煎至兩面金黃色，熟透即成。

  如做粟米魚餅，用粟米替代青蔥即可。