紙杯蛋糕

原味芝士蛋糕和咖啡杏仁蛋糕 

食譜﹕

麵糊:蛋黃︰3-4個,
細砂糖︰20g （如要減糖可以不加）,
橄欖油(或任何植物油)︰30g,
水或牛奶︰45-50g,
低筋麵粉﹕80g,
即溶咖啡粉1包（20 g）,

蛋白霜:

蛋白︰4個,
檸檬汁︰1 茶匙
細砂糖︰60g

其他材料﹕
杏仁片、芝士粹各少許
焗爐紙杯 8 個

步驟:

1.將蛋黃加入細砂糖、橄欖油、牛奶攪拌均勻。

2.再加入過篩好的低筋麵粉攪拌成為無粉粒的麵糊，將麵糊分成2份，其中一份加入咖啡粉攪拌均勻（A料）。另一份備用（B料）。


3.蛋白倒入乾淨容器，先用打蛋器稍打起泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加)，快速打成企身的蛋白霜。     

4.將打好的蛋白霜分2份，分別分2次加入A料和B料中，用膠刮刀輕輕攪拌均勻( 膠括刀由下而上翻轉)。


5.將拌好的咖啡麵糊平均倒入4個紙杯中（7-8分滿），將杏仁片放上糊面。

6.將原味麵糊平均倒入另外的4個紙杯中（7-8分滿），將芝士碎放上糊面。

7.預熱焗爐180度，將盛著麵糊的紙杯在桌上輕敲幾下放出氣泡，再放入焗爐焗25-30分鐘(用竹籤插入中心沒有沾黏 就可以出爐,若有沾黏再焗5分鐘)。

8.出爐後要將蛋糕倒扣放涼，完成 。

       
     原味杏仁蛋糕