提子辮包

 寶貝kiki喜歡吃提子乾，於是買了一大包。

 但小小的人兒吃不了大大的一包，

 所以就有了提子麵包，每次做麵包就加上一大把揉合，

 編辮子，撒芝麻，賣相幾好，味道！

 食譜

 材料︰

 1. 乾依士﹕7g
 2. 老麵﹕1 份 (約90g)
 3. 高筋粉﹕200g
 4. 低筋粉﹕100g
 5. 糖﹕30g
 6. 雞蛋1個
 7. 水或牛奶150g,
 8. 橄欖油或無鹽牛油30g,
 9. 鹽﹕少許
 10.提子(葡萄)乾﹕1 把 (先用滾水稍浸，瀝乾水，每粒剪半備用)

 步驟﹕

 1. 乾依士加入(7)放置10分鐘，再和(2)-(6)混合，搓成麵糰。 (其中老麵分2次加入)﹔
 2. 加入(8)，再搓成有薄膜、光滑不粘手的麵糰﹔
 3. 做成圓糰發酵至2-3倍大，用手指插入麵糰不反彈，按下成絲狀即完成發酵。
 4. 取出排氣，鬆弛8-10分鐘﹔
 5. 切出90g麵糰，留作老麵 (用保鮮紙包好放入雪櫃凍格，下次作老麵用)﹔
 6. 剩下麵糰擀成方型，均勻舖上提子乾然後捲起成長筒型﹔
 7. 將長筒麵糰平均分成8份，每份搓成長麵條，然後各用4條編成2個大辮包﹔
 8. 將辮包再發酵50-60分鐘成2倍大(發酵時間應視乎室溫而定，冬季和夏季，有開冷   氣和冇開冷氣都有差別)。 
 9. 在發好的辮包上輕掃蛋液，撒上芝麻。
 9. 預熱焗爐180度，放入排包焗12分鐘，再調至120度焗14分鐘，完成。