肉末雪裡紅

  

「雪裡紅」正名「雪裡蕻」，據說因此菜在雪天獨青，

故又名「春不老」、「霜不老」，但在香港都叫「雪菜」。

這種菜市面上只見過醃漬的，似乎未見有新鮮的賣，

原來它未被醃漬時的樣子是這樣的。

過年過節，吃太多節日食品，腸胃有點負荷不來。

是時候吃清淡點，煲煲白粥，

用這肉末雪裡紅來送粥，最佳拍檔呵! 

做法很簡單﹕

雪菜半斤、免治瘦肉二兩、糖、蒜泥、麻油各少許。

雪菜浸一個鐘減鹹味，洗淨 — 擰乾 — 切粒，

鑊熱下一湯匙油，炒香蒜泥和瘦肉，

加入雪菜和糖炒熟，拌上少許麻油(不喜歡可省略)，上碟。