紅與黑湯

「紅與黑湯」其實是「紅菇烏雞湯」﹔紅是紅菇，黑是烏雞。

 紅菇有“菇中之王”的美譽，據《本草綱目》所載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”。由於目前紅菇仍無法人工培植，只有野生採集，所以較為珍貴。

我的紅菇來自武夷山，是親戚送的。

紅菇烏雞湯材料很簡單﹕

烏雞 1隻，紅菇 10 朵，薑 3 片，鹽少許

 紅菇

 

   烏雞     

做法︰

1. 烏雞去皮斬件(可請賣雞檔主代勞)。

2. 紅菇洗淨，用清水浸軟。

浸紅菇水會呈紅色，是天然的，含營養。不要倒掉，可加入湯中一起煲。

3. 湯煲加6碗水煲滾，加入烏雞(先拖拖水)和薑片，大火滾20分鐘，轉小火煲1.5個鐘。

4. 加入紅菇煲20分鐘，落鹽調味即成。

  

   紅色湯，好味﹗