咸蛋苦瓜

今年春天在上海吃過「咸蛋苦瓜」，很喜歡！

回來「照葫蘆畫瓢」煮一碟，

只是，苦瓜苦、咸蛋咸，

味道不像，少了點什麼…

再接再勵﹕

苦瓜洗淨切薄片，

加點鹽拌勻放二十分鐘後用水沖淨(去減苦澀味)，

然後，熱鑊加油、蒜蓉炒香，加入苦瓜爆炒；

再加半杯上湯煨煮，收乾後調味上碟；

咸蛋烚熟去殼切碎放苦瓜上。

吃時拌勻，味道很接近了。