南瓜濃湯

 夏天是吃瓜的季節，東南西北通吃。

 東瓜﹕即冬瓜﹔
 南瓜﹕家鄉又叫金瓜﹔

 西瓜﹕常吃之水果﹔
 北瓜﹕即是笋瓜，又叫玉瓜，在香港叫脆玉瓜 。

 南瓜濃湯食譜︰

 材料﹕
 南瓜1個、洋蔥1隻 、蘋果、半個
 牛油20克、上湯1000毫升 、水酌量
 淡忌廉60克、鹽少許、胡椒粉少許(可省略)

做法﹕

 1.南瓜去皮切塊、洋蔥切塊、蘋果去皮切粒﹔

 2.牛油起鑊，爆香南瓜洋蔥，加入蘋果和上湯煮15分鐘至南  瓜軟瀾，熄火稍為放涼﹔

 3.將放涼後的(2)，用攪拌機打成泥狀﹔

 4.倒回鍋中煮滾，加入淡忌廉拌勻，如太稠可酌量加水﹔

 5.加鹽調味。